แกงเขียวหานไก่

เครื่องปรุง

เนื้อไก่

ใบโหระพาไทย

หัวกะทิ

พริกแกงเขียวหวาน

น้ำมันพืช

มะเขือเปาะ

พริกชี้ฟ้าแดง

       

         วิธีทำ

1.   เริ่มจากการใส่น้ำมันพืชในหม้อที่เราเตรียมเอาไว้

2.  ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป คลุกให้ทั่ว ผัดจนได้กลิ่นหอมพริกแกงออกมา ไม่เช่นนั้นพริกแกงจะขม

3.  ใส่กะทิลงไปทีละน้อยๆ เสร็จแล้วคนให้ทั่วให้มีการแตกมันออกมา และเร่งไฟให้แรงขึ้น รอจนกว่าจะเดือด

4.  ใส่เนื้อไก่ลงไป ให้เนื้อไก่ลงไปในน้ำแกงเขียวหวานจนทั่ว รอจนกว่าไก่จะสุก

5.  ใส่มะเขือเปาะ และใบโหระพาส่วนหนึ่งลงไป

6.   เทลงชามที่เตรียมเอาไว้ และราดหัวกะทิ พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพามาแต่งหน้าแกงจนสวย พร้อมเสริฟ

ยำวุ้นเส้น

 เครื่องปรุง

พริกขี้หนูตำละเอียด
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ต้นคื่นช่าย 2 ต้น
มะเขือเทศ 1 ลูก
มะนาว น้ำปลา น้ำตาล
วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ถ้วย
กุ้งปอกเปลือกลวก (มากน้อยตามแต่ต้องการ)
ปลาหมึกล้างทำความสะอาด ลวก 1-2 นาที 

วิธีทำ

1.     ต้มน้ำไว้สำหรับลวกวุ้นเส้น และหมูสับ (สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ชนิดต่างที่เราชอบกิน) นำหมูสับไปลวกในน้ำเดือดจนสุก สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นลวกวุ้นเส้นจนสุก ควรลองจับดูให้เส้นนุ่ม แต่อย่าให้ถึงกับอืดนะครับ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2.     เทเครื่องปรุงทั้งหมด ลงในชามขนาดใหญ่ (จะได้ไม่หกเลอะเทอะครับ) ชิมรสตามชอบได้เลย

3.     ก่อนเสริฟ อาจโรยด้วยคึ่นช่าย หรือถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความสวยงามและความอร่อย

ขอบคุณ

http://www.lnwrecipes.com

มาม่าไข่ตุ๋น

เครื่องปรุง

สำหรับเครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมากครับ
1.  น้ำปลา รึซีอิ้วขาว
2. ไข่ 2 ฟอง
3. มาม่า 1 ห่อ
4. หมูสับ มะเขือเทศ หอมใหญ่ซอย ต้นหอม

วิธีทำ

1. นำไข่มา 2 ฟอง ตีให้แตกแต่ไม่ต้องเยอะ ใส่น้ำลงไป ให้มากกว่าไข่ตุ๋นปกตินิดนึง เพราะเราจะใส่มาม่าลงไปด้วยครับ
2.เสร็จ แล้วก็ปรุงรส ด้วยเครื่องปรุงมาม่า และใส่ซีอิ้วขาว แล้วนำเอามาม่า ใส่ลงไป คนๆ จะใส่หมูสับก็ใส่ลงไป ใส่มะเขือเทศ หรือ หอมใหญ่ต้นหอมซอย
3. เอาไปนึ่งจนสุก ทานได้แล้ว เอาไปนึ่งจะออกมาสวยกว่าในไมโครเวฟ แต่ว่าไมโครเวฟสะดวกกว่า

ผัดไทยสูตรเด็ด

เครื่องปรุง

1. เนื้อหมูติดมันหรือเนื้อไก่ หั่นชิ้นเล็ก ๆ
2. เต้าหู้หั่นเล็ก ๆ ทอดให้กรอบเหลือง
3. หัวผักกาดเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ใส่ก็ได้นะ)
4. ส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
5. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
6. ใบคึ่นช่าย
7. ผักชี
8. หอมแดงบุบหั่นละเอียด
9. กุ้งแห้ง ถึงจะเป็นผัดไทยกุ้งสดก็ต้องใส่กุ้งแห้ง
10. ไข่
11. ถั่วงอก
12. พริกขี้หนูบด
13. น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำส้มมะขาม แล้วก็เต้าเจี้ยว เคี่ยวให้รสชาดออกเข้มข้น

วิธีทำ

วิธีผัด ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย เอาหอมแดงลงเจียว เอากุ้งแห้ง กุ้งสด หมูหรือไก่ ผักกาดเค็ม ลงผัดพอหอม เต้าหู้ด้วย ถ้าชอบเผ็ดก็เอาพริกใส่ตอนนี้เลยก็ได้หรือจะใช้วิธีปรุงทีหลัง เอาน้ำเคี่ยวใส่ (ให้สมส่วนกับเส้น) ผัดให้เส้นนุ่มชิมดูว่ารสชาดดีหรือยัง ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ ตอกไข่ลงผัด ทีนี้ก็ถึงตอนเอาถั่วงอกใส่ ให้ใช้ไฟแรงสุด(ระวังอย่าให้ไหม้) เอาถั่วงอกลงแล้วก็เอาเส้นโปะลงบนถั่วงอก แล้วให้ใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะเทใส่บนถั่วงอก จะทำให้ถั่วงอกกรอบอร่อย....เสร็จแล้วก็ใส่ใบคึ่นช่าย ถั่วลิสง ผักชี.

ขอบคุณ

chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่